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カナディアンロッキーで暮らす茶道とカルトナージュ愛好家の日々


by canadianlife

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マーマレード作り

今年もセビルオレンジが手に入ったので
マーマレード作りました
マーマレード作り_a0047577_03232709.jpg
セヴィルオレンジは
普通に食べると果肉が少なく
苦くてとても食べられたものではありませんが…
美味しいマーマレードは
このオレンジでなければならないのです
マーマレード作り_a0047577_03234466.jpg
皮をむき果汁を絞ったら
皮は白い部分をこそげ落とし
絞った後の果肉も全て
自然のペクチンを出すために
袋に入れます
マーマレード作り_a0047577_03241912.jpg

皮は細かく千切りにして
絞ったジュースとお水を加えて
皮が柔らかくなるまで
コトコト煮ます
マーマレード作り_a0047577_03240790.jpg
皮が柔らかくなったところで
ペクチンの袋を取り出し
重さを測って同量のお砂糖を入れて
またしばらく煮ます
マーマレード作り_a0047577_03235067.jpg
温度計で227F°(100℃)に達したら
トロミのつき具合を確認して
殺菌消毒した瓶に詰めていきます
熱い間に瓶に詰めると
冷めると真空になって
涼しいところに置いておけば
1~2年は保存出来ます
マーマレード作り_a0047577_03243639.jpg
マーマレード作りをした後
必ず作るオレンジケーキ
煮ている時に出るアクをとっておき
生地に混ぜて焼きます
表面にもマーマレードを塗り
一日置くとさらに美味しくなります



# by canadianlife | 2021-02-03 09:43 | クッキング

Take outの「海鮮ちらし寿司」

Calgaryへ所用で出かけたので
知り合いのお店で夕食用の
Chef's special「海鮮ちらし寿司」を
ピックアップしました
Take outの「海鮮ちらし寿司」_a0047577_16403333.jpg
燃えるごみとして出せる容器に
きれいに盛り付けられて
帰宅してからお皿に移さず
そのまま戴きました
Take outの「海鮮ちらし寿司」_a0047577_16413446.jpg
以前は少なくても15分は掛かっていた
「茶碗蒸し」ですが今は
インスタントポットで3分加熱するだけでOK
間違いなく、滑らかに出来上がり
時短も出来て
本当に便利です


# by canadianlife | 2021-01-30 21:30 | グルメ(Canada&NY)

わらび餅

パントリーを整理していたら
賞味期限ぎりぎりのわらび餅粉を見つけたので
さっそくおやつに
わらび餅_a0047577_15415848.jpg
ボーズ鍋を火にかけながら
よく練り上げたら
細かくちぎりながら冷水にとって
出来上がり❣
わらび餅_a0047577_15420220.jpg


# by canadianlife | 2021-01-28 22:46 | ロッキー・ライフ

春の兆しとコロッケ

2月が近づいてくると
窓から入って来る陽ざしが
少し変わってきたことに気づきます
春の兆しとコロッケ_a0047577_13491427.jpg
家で焼いた角食パンに
マヨ卵を載せて朝食
春の兆しとコロッケ_a0047577_13492909.jpg
暖かいと思ったら
何んとプラス10℃!
春の兆しとコロッケ_a0047577_13510220.jpg
たくさんジャガイモを戴いていたので
コロッケ作り
ご近所におすそ分けの分と合わせて
30個作りました
春の兆しとコロッケ_a0047577_13463401.jpg
我が家で戴くのは6個だけ
私は二つ食べて
あと一つは翌日コロッケサンドに
春の兆しとコロッケ_a0047577_13464871.jpg
おすそ分けしたお家のママから
大きさが揃っていてすご~い!と
コメントが届きました
同じ大きさになるように
計量してから形作っているというと
え~っそんなに手間をかけていらっしゃるんですかっ?!
と言われて 
え~?みんな量っていないの??
と思ってしまった
要するに閑人なのですね、私は

# by canadianlife | 2021-01-25 22:41 | ロッキー・ライフ

おからドーナツとおうち握り寿司

今朝は二人分
おからドーナツとおうち握り寿司_a0047577_12350961.jpg
豆乳作りで出たおからで
ドーナツを作りました
おからドーナツとおうち握り寿司_a0047577_12512010.jpg
ホットケーキミックスを使うと
卵と豆乳を加えるだけなので簡単です
おからドーナツとおうち握り寿司_a0047577_12511764.jpg
おからドーナツとおうち握り寿司_a0047577_12512539.jpg
晩ご飯はおうち握り寿司
ハマチノの刺身を載せて...
おからドーナツとおうち握り寿司_a0047577_12490989.jpg
副菜は「かす汁」
おからドーナツとおうち握り寿司_a0047577_12490589.jpg
あまり動かなかったし
おやつのドーナツが効いてて
これでまたお腹が一杯でした
おからドーナツとおうち握り寿司_a0047577_12491386.jpg



# by canadianlife | 2021-01-24 22:47 | クッキング

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