カナディアンロッキーで暮らす茶道とカルトナージュ愛好家の日々


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カテゴリ:クッキング( 91 )

Cooking Class for Tuiles aux amandes

ご近所に住むママさん方から
チュイルを教えて欲しいとの依頼があり
スペシャル・レッスンと相成りました
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チュイルは大まかに
生地がクッキータイプとカラメルの2種類があり
私の好みはカラメルタイプ
薄く繊細で
カリカリ感が好きです



by canadianlife | 2018-05-30 07:00 | クッキング | Comments(0)

和風クッキング

簡単なメニューで
和風クッキングクラス
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どんな素材を使っても
サラダドレッシングが
純和風なので
全て
和風サラダ!になります(笑)

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深鍋で出来る「茶碗蒸し」

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COSTCOのオーガニック手羽元を
骨から外して使っています
ちょっと面倒ですが…
良く動く部位なので
美味しいと思います

骨はもちろんスープに…
ゆっくり煮て漉して冷ますと
コラーゲンで白濁して
美味いスープになります

by canadianlife | 2018-04-15 17:20 | クッキング | Comments(0)

チュイール

卵白を冷凍しておけば
いつでも気軽に焼けるチュイール
天板に スライスアーモンドが重ならないよう
薄~く伸ばしすのが
コツです❣
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焼きあがったらすぐ
ラップの芯などに乗せて
カーブを付けます
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参考材料

 アーモンドスライス 100g
卵白  約2個分 (60g)
薄力粉  20g
 砂糖  80g
バター  20g


by canadianlife | 2018-04-06 17:03 | クッキング | Comments(0)

お菓子作り「コルネ」

息子たちも大好きだった「コルネ」
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冷凍パイシートでを使って
焼いてみました
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型は5つしかありませんが
焼き時間が1~12分と短いので
沢山焼けます
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加スターとクリームは食べる直前に
外はサクッと
中はとろ~り
ひとつでは止まりません…






by canadianlife | 2018-03-21 09:11 | クッキング | Comments(0)

太巻きの練習

恵方巻のときは
まだ上手に巻けなかった気がしたので
今日はかんぴょう、高野豆腐、シイタケも煮て
再チャレンジ
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まだしっかりと中心に収まりませんね…
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強力な助っ人は
やっぱり日本の調味料
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かんぴょうはカルガリ―で買えます
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干し椎茸もT&Tで
「どんこ」を見つけました

また機会があれば、練習したいと思います。
それにしても
実家の母の太巻きは
ちゃんと具が真ん中だったので
習っておけばよかったと反省…


by canadianlife | 2018-03-14 18:46 | クッキング | Comments(0)

今日はマドレーヌ

まだまだ気温が低く
外に長い間出る気になれないので
またお菓子作り
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子供たちが幼稚園~小学校の時
よく作っていたマドレーヌ
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お抹茶消費で
たっぷり入れたら
色が濃くなり過ぎましたが
良い香りがします




by canadianlife | 2018-03-10 17:58 | クッキング | Comments(0)

和食でおもてなし

久しぶりに
わんこ大好きなご夫妻を
ディナーにお招きしました
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今のお刺身いくら掛け
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カルガリーで
ミョウガと貝割れ菜を見つけたので
迷わず「蕎麦サラダ」
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定番「きんぴらごぼう」
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フィレステーキ
ちょっと上品に盛り付けてみました
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前日に焼いたクッキー
チョコレートディップすると
いい感じになりました



by canadianlife | 2018-02-26 16:52 | クッキング | Comments(0)

アイスボックスクッキー

お抹茶が沢山あるので
クッキーに使ってみました
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型抜きせず作る
アイスボックスクッキー
無駄が出ず 経済的
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ひとりランチは
湯葉玉とじ蕎麦
たっぷりおろし生姜を添えて
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中国マーケットで見つけた
薄い乾燥湯葉を少し煮込むと
とろとろになり
日本の生湯葉に近い食感を楽しめます



by canadianlife | 2018-02-25 17:05 | クッキング | Comments(0)

恵方巻 @ 節分

恵方巻は
切らずに一本のまま
かじるんでしたね
ついうっかり
 カットしてしまいました
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巻きずしだけでは…と
白ツナと胡瓜巻きも

節分と言っても
豆まきはしませんでした


by canadianlife | 2018-02-03 15:57 | クッキング | Comments(0)

Full Moon Dinner 

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15日は中秋の名月
でも 本当の満月は 17日!
ところが お月さまは雲の中で…

おぼろ昆布を雲に見立て
椀の中に お月さまを浮かべてみました
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アペタイザーには
Smoked Sockeye salmon 
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最近 お肉は「荒切りわさび」で
戴くことが多くなりました








by canadianlife | 2016-09-18 00:40 | クッキング | Comments(0)

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