人気ブログランキング | 話題のタグを見る


カナディアンロッキーで暮らす茶道とカルトナージュ愛好家の日々


by canadianlife

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

以前の記事

2022年 01月
2021年 10月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
more...

如月の茶事

如月の茶事_a0047577_11023534.jpg
初釜の時期を逸してしまい
如月の「茶事」となりました
如月の茶事_a0047577_11030000.jpg

如月の茶事_a0047577_11023661.jpg
少人数のお茶事なので
久しぶりに
四つ椀を使っての
懐石にしてみました
如月の茶事_a0047577_11021868.jpg
汁椀の碗種は「ヨモギ麩」
生麩は京都から持ち帰り
冷凍しておいたもの
如月の茶事_a0047577_11425042.jpg
向付は「鯛の昆布〆」
鯛は 冷凍品ですが
3枚下ろしの片身(皮付き)を見つけ
薄造りにして
一夜昆布で〆たら
美味しい向付になりました!
如月の茶事_a0047577_11023696.jpg
懐石のメインディッシュと言われる「椀物」
碗種は「ホタテしんじょう」
本来はもう少し大きなサイズで作りますが
ご連客の皆様は普段から少食なので
あえて3分ほど小さくしました
如月の茶事_a0047577_11405335.jpg
焼き物「鰤の照り焼き」

画像を撮り損ねましたが…
煮物「蕪とインゲン豆」
大根・胡瓜・人参・セロリの
サラダ風「酢の物」
をお出ししました
如月の茶事_a0047577_11030042.jpg
ご飯は湯焚きしたかったのですが
今回は半東がいないので
炊飯器で柔らか目に…
如月の茶事_a0047577_11021835.jpg
八寸 海の物はスモークサーモン
 山の物は椎茸の旨煮

チドリの杯は
酔っぱらうと美味しい濃茶が煉れなくなるので
お客様方にたっぷり召し上がって戴き
亭主は失礼させていただきました
如月の茶事_a0047577_02452780.jpg
湯次と香の物
煎り米は市販の焙煎発芽玄米
少し煮てふやかして…
如月の茶事_a0047577_11023558.jpg
主菓子は縁高で
普段は喰籠か銘々皿が多いので
取り方のお稽古をしていただきました
如月の茶事_a0047577_11314061.jpg
実際は梅の季節をイメージして
「うぐいす餅」を使いました
こちらは後撮り画像です…
如月の茶事_a0047577_11024912.jpg
「置き炉」
薄型のカセットコンロを仕組んで
なかなか良い感じて使っています
如月の茶事_a0047577_03065805.jpg
薄茶席(立礼卓にて)の干菓子盆
陶板に四方は塗のコンビネーション
ちょっと珍しいもので
茶道具の塗師だった知人のお父様の作
如月の茶事_a0047577_03070498.jpg
薄茶によく合うオレンジピールと
黄交趾の振出しには
緑寿庵-清水の金平糖を入れて…
夫も薄茶をお相伴させて戴き 
和やかな雰囲気の中
お茶事は無事終了!





by canadianlife | 2017-02-05 12:26 | 茶道

リンク集

カテゴリ

全体
カナダ・ライフ
ロッキー・ライフ
カルトナージュ
茶道
New York
旅(北米・Asia)
日本の旅
ハイキング
ウインタースポーツ
クッキング
グルメ(Canada&NY)
グルメ(Japan)
和菓子
ロッキーのレストラン
Gel Nail
わんこ
ゴルフ
Camera
Wine
JAPAN Life
Artist
クリスマス
Music
Movie
オフィスライフ
no title
京都

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

海外生活

画像一覧