カナディアンロッキーで暮らす茶道とカルトナージュ愛好家の日々


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Japanese styled dinner @ home

フレンチカナディアンと日本人のカップルを
ディナーにお招きしました
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まずはお通しに「きんぴらゴボウ」
到来ものですが
AB州南部の菜園で採れた
正真正銘 made in CANADA!
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ひじきとルッコラのサラダ
柚子ドレッシング合え
(柚果汁が手に入るようになって定番に)
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イカの細造り
冷凍物ですが お味は極上!
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煮ものに「里芋のそぼろあんかけ」
いまの時期 ご近所のマーケットでも
きれいな里芋が手に入り 嬉しい~
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焼き物「ぶりの切り身」
あっさりとおろしポン酢で…
カルガリーのマーケットで見つけた冷凍のぶりの切り身
初使いでしたが とっても美味しいです! 
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お口直しもご用意
「シトロン・シャーベット」 
結構上手にできました^^
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オーガニックのスイートピーを和風スープ仕立てに
薄切り牛肉を塩麹でマリネして焼き
レタスでラップして そのまま手掴みで
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ダイナマイトロール àla Junko
貝割れ菜が欲しいところでしたが…
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デザートは桜餅
こちらは自作ではなく 
カルガリーのお友達作
桜の葉と一緒に戴くと
お口の中にも「春」が~♫

ゲストはフレンチのシェフと奥さま
和食メニューをとっても喜んでくださって
頑張って準備した甲斐がありました^^

作る楽しさ
食べていただく喜び
後片付けしながら交わす 
夫婦の会話も また楽し でした
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by canadianlife | 2016-04-12 00:45 | クッキング | Comments(1)
Commented by Taeko Yanagida at 2016-04-14 22:08 x
J-sama

おはようございます。

昨日は春~~素晴らしい春の一日でした。CIAに行って来ましたよ。 フレンチ・・・とても美味しいし、サーブも他のrestaurantでは体験できない初々しさ・・・楽しい時間を過ごしてきました。

丁寧なお料理ですね。どれも美味しそうです~~ゲストの方もお喜びに成られた事でしょう! 

(そう言えば、ゴボウを土に埋めておいて・・・忘れていましたら、大きな葉っぱが出来て言います。新牛蒡が出来ているとは思えませんが・・・掘り起こしてみたいと思っています(笑))

☆ 瓢亭の卵・・・私も瓢亭の半熟卵好きです~~そして・・・私は固ゆで卵の黄身は苦手です。

1) 卵は1週間以上たっているのを使う
2) 常温にしておく
3) お鍋の熱湯に卵のふっくらした方にピンで穴をあけて、入れて・・・7分茹でています。 固ゆでは12分です
4) ボールに氷水は要して置き・・・7分茹でた卵はすぐにこの氷水に入れます
5)冷えましたら・・・真ん中をスプーンでコツコツと叩いて、皮を剥き・・・教えて頂いた鎌田の出し醤油を熱湯で薄めて・・・覚めたらジップロックに入れて卵も投入、冷蔵庫に入れています。4,5日はこの状態でもちますので・・・少し多めに茹でています。

☆ 毎週水曜日の卵・・・昨日は30個、35羽の鶏さん・・・沢山産むようになりました。

☆ そう言えば・・・巻き寿司!凄くお上手ですね~~先日の巻き寿司も拝見しました!急に食べたくなりましたので・・・週末にでも作りたいと思っています!

では~~今日も素敵な一日に! Taeko

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