カナディアンロッキーで暮らす茶道とカルトナージュ愛好家の日々


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旅箪笥と釣り釜

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昨日はカルガリーへ茶道のお稽古に伺いました。
春らしい、旅箪笥と釣り釜が用意され、ひと時、茶友とご一緒にゆったりとした時間を過ごしました。
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夜は、一人なので粗飯をささっと用意。
塩鮭は自家製。常備食として、冷凍してあります^^

「金平ごぼう」、たくさん作ってご近所のお友達にもお裾分けいたしました^^
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細いキュウリを使った胡瓜もみ。
国産のカット若芽を使いきってしまったので、ゴマ合えに…。
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最近キャンモアのスーパーでも細くて短いキュウリが買えます。
太くて長いイングリッシュキューカンバーに比べると、味が少し繊細な気がして使っています。

キンピラにもゴマが…私、かなりのゴマ好きです(笑)
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by canadianlife | 2013-04-04 18:10 | ロッキー・ライフ | Comments(4)
Commented by mika at 2013-04-07 00:05 x
塩鮭って、どれくらいお塩されます?私も自家製で作りたいなって思いながら、どうも塩加減が分からず、駄目にしてしまった事が...また教えてくださいな〜。
Commented by canadianlife at 2013-04-07 10:15 x
Mikaさん
一匹買った時も切り分けてからお塩しますが…
普段は、ステーキカット(輪切り)のソッカイサーモンを背骨のところ
から真っ二つに分けます。
お塩は全体に多いかなってくらいまぶして、ひと切れづつラップして
1~2日冷蔵庫においておきます。
2切れで大さじ一程度のお塩を使いますね。

その後、水分が出ていたらきれいに拭いて新しいラップで包み直し、フリ-ザ-へ。
Safewayなどでよく見かけるファミリーパック(3~4ピース入)を
買えばお得ですよ^^
軽めの塩加減がお好きなら、一日置けば十分でしょう^^
いちど試してみてね^^
Commented by Taeko Yanagida at 2013-04-08 04:26 x
canadian-sama

こんにちは! NYも先週から暖かくなり、Spring has come around corner!って感じです!自然は正直で。。。庭の植物も芽を出してきました。ヒヤシンスは沢山の花を付けて。。。蕗の薹も沢山出て来ましたよ!

素敵ですね!釣り釜と旅箪笥。。。もう4月、一年の1/3に入り、直ぐに風炉に成りますから、今の内に炉のお茶をいろいろ楽しめて良いですね! 共通の趣味のお友達がいらっしゃるのはとても幸せな事ですね!

鮭。。。私は生の鮭より、甘塩の鮭の方が好きです。私も同じ方法で作っているのですが。。。皮の付いた鮭を買うのが難しいのです。(私、塩鮭の皮が好きなんですが。。。)カナダでは皮つきをお買いに成っていますか?

今週も素敵な週でお過ごしください!
Commented by canadianlife at 2013-04-08 05:23
Taekoさま
はい、こちらで売られているものはほとんどが皮つきです^^
フレッシュなものが入荷したときは(8月ごろ)一匹買いを致しますが
普段は冷凍ものです。
皮は香ばしく焼き、寿司店などでサーモンスキンロールなど、スシロールにもよく使われ、カナディアンたちにも人気です。

そして、時々頭など、日本で言う「アラ」まで売られるので、日本の方は
鮭フレークなどお作りになっているようですよ。

私も作りたいと思いますが、夫が日本人のくせに魚のにおいに弱く…
煮魚とか、家では全く作れない為、行きつけのお寿司屋さんで
作っていただいて食べています(苦笑)

お庭に、蕗の薹!NYには春が参りましたね~!
こちらも1週間ずっと晴天続きで、もう春かしら!と喜んでおりましたら
一昨夜からまたみぞれ混じりの雪が降り出し…。

ロッキーの春はもう少し先かしらと…ため息つきながら
日本から届いた「さまざま桜」を、一人ポリポリ…(笑)
こちらは、あともう少し、辛抱が必要なようです。

今週は色々イベントが多く、出かけることの多い週になります。
Taekoさまもよき一週間をお過ごしくださいませね。

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