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カナディアンロッキーで暮らす茶道とカルトナージュ愛好家の日々


by canadianlife

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レストランのくクオリティ

Canmoreで一番人気と言われているレストラン、Crazy Weed Kitchenで、昨年からYMTのツアーメニューになった「3 Course Dinner」を食べる機会があった。

レストランのくクオリティ_a0047577_68369.jpg
これはメインコースのチキン。
シンプルな素材、鶏肉はオーガニックらしく皮の薄い淡白なものを時間を掛けてオーブンでグリルしているのでしょう、非常にジューシーで柔らか。
レストランのくクオリティ_a0047577_616550.jpg
こちらは前菜のアーティチョークとポテトのスープ。サラダかスープかチョイスが出来る。
グリンのペーストはコリアンダーにガーリックを混ぜ裏ごししたもの。
フォカッチャ・ブレッドがひと切れ添えられる。
レストランのくクオリティ_a0047577_6172288.jpg
最後はデザート&Coffee or Tea。

なるほど、盛り付け、お味はさすがにオーナーシェフJeanが頑張っているだけあって、高級店にも引けを取らない、ボリュームも多過ぎず少な過ぎず。

今回4人で行き、4人ともスープをオーダーしたので、一人くらいサラダも試せばよかったとは…後の祭り。
レストランのくクオリティ_a0047577_6211315.jpg

インテリアや全体の雰囲気も、なかなか素敵。
その上、お味も悪くないとなると、当然評価は高いはずですが、私の評価は
☆☆(最高は5☆)。

そのわけは…
Hospitarityの質の低さ!つまり、サーバーの質。
キッチンがいくらいいものを提供しても、お客様と直に接するサーバーの教育がお粗末では、全体の評価が下がってしまい、非常に残念な結果となる。

ハウスワインのレッドとホワイトをワングラスづつ頼み、テーブル担当のサーバーは種類も聞かず(まぁ、ハウスワインだから…と気にもしなかったけれど)持ってくる。
後でホワイトは$8と普通なのに対して、レッドは$15のチャージが!

$30の料理に、$15のハウスワインって…?!
また、4人分の飲み物の請求書に平気で18%のチップを付けて来るのも…
非常に失礼な話。

お料理を食べて帰る人を、幸せな気持ちにさせると言う「おもてなし」は、そこにはなかった。
サーバーのクオリティ、本当に大事です、レストラン経営を成功させるには!
by canadianlife | 2011-07-29 23:06 | グルメ

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