カナディアンロッキーで暮らす茶道とカルトナージュ愛好家の日々


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カテゴリ:クッキング( 82 )

Full Moon Dinner 

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15日は中秋の名月
でも 本当の満月は 17日!
ところが お月さまは雲の中で…

おぼろ昆布を雲に見立て
椀の中に お月さまを浮かべてみました
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アペタイザーには
Smoked Sockeye salmon 
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最近 お肉は「荒切りわさび」で
戴くことが多くなりました








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by canadianlife | 2016-09-18 00:40 | クッキング | Comments(0)

ずんだ餅

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久しぶりに 家でゆっくり過ごせたので
撮り溜めたTVのお料理番組を整理しました

で!「グレーテルのかまど」で見つけた
ずんだ餅」を 作ってみました

もちろん枝付き枝豆など入手不可能なので
これで代用
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白玉粉 どこかにあったはずなのですが
探し出せず(苦笑) お餅で…
それでも 充分美味しくできました
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by canadianlife | 2016-08-31 06:45 | クッキング | Comments(0)

雪ノ下のパンケーキに挑戦

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忙中閑あり
何か作りたい!衝動に駆られて…
思いついたのが パンケーキ
本歌は こちら…
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以前 店長の荘村さんから直々に
教えていただきましたが…
まだまだ 修行が足りませぬ

雪ノ下・京都店
こんなお店 ロッキーにもあるといいな(叶わぬ夢だけど…)
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by canadianlife | 2016-06-27 09:11 | クッキング | Comments(3)

Making lunch box

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今年も 「Art in the Park」 が始まりました
やっと夏が来た!って感じですが
今年はいまだに風が冷たい日々
真夏日の強い陽射しが 待ち遠しい…
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夫と私&バンフの友人のために
ちらし寿司を作りました

いつもは酢飯に具をのせるだけですが
今日は 少し頑張って
シイタケと高野とうふ入り!

トッピングは冷凍品で間に合わせましたが
喜んでいただけたようで 良かったです!

Joy of cooking !!
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by canadianlife | 2016-06-05 22:40 | クッキング | Comments(0)

Japanese styled dinner @ home

フレンチカナディアンと日本人のカップルを
ディナーにお招きしました
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まずはお通しに「きんぴらゴボウ」
到来ものですが
AB州南部の菜園で採れた
正真正銘 made in CANADA!
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ひじきとルッコラのサラダ
柚子ドレッシング合え
(柚果汁が手に入るようになって定番に)
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イカの細造り
冷凍物ですが お味は極上!
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煮ものに「里芋のそぼろあんかけ」
いまの時期 ご近所のマーケットでも
きれいな里芋が手に入り 嬉しい~
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焼き物「ぶりの切り身」
あっさりとおろしポン酢で…
カルガリーのマーケットで見つけた冷凍のぶりの切り身
初使いでしたが とっても美味しいです! 
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お口直しもご用意
「シトロン・シャーベット」 
結構上手にできました^^
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オーガニックのスイートピーを和風スープ仕立てに
薄切り牛肉を塩麹でマリネして焼き
レタスでラップして そのまま手掴みで
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ダイナマイトロール àla Junko
貝割れ菜が欲しいところでしたが…
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デザートは桜餅
こちらは自作ではなく 
カルガリーのお友達作
桜の葉と一緒に戴くと
お口の中にも「春」が~♫

ゲストはフレンチのシェフと奥さま
和食メニューをとっても喜んでくださって
頑張って準備した甲斐がありました^^

作る楽しさ
食べていただく喜び
後片付けしながら交わす 
夫婦の会話も また楽し でした
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by canadianlife | 2016-04-12 00:45 | クッキング | Comments(1)

Madeleine au miel

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イースターホリデーで キャンモアの町も賑わっています

茶道のお稽古に使った抹茶が残ったので
!って思いつき マドレーヌを焼いてみました
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もう一種類は 
レモンと蜂蜜を入れて
小ぶりの型なので 甘党の夫は
3~4個ペロリと…

ウサギか卵型のチョコがあれば様になったのですが…
ブラックチョコと一緒に Tea Time 楽しみました
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by canadianlife | 2016-03-26 07:47 | クッキング | Comments(0)

Recipe card from あさイチ

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今夜のメインメニュー
たらのフリット 酢みそあえ

BanffのNesters Marketで 
白身魚の片身(3枚おろし)とヒイカを見つけ
早速今朝観たばかりの あさイチレシピで作ってみました
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里芋といかの煮ものを添えて…

酢みそあえ…といっても
オリーブオイルを使っているので
「みそドレッシング」という言い方が似合いそう!
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by canadianlife | 2016-02-09 15:31 | クッキング | Comments(1)

今夜のメニュー

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鶏の山椒焼き
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きゅうりの野菜みそ添え
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数の子昆布

もっとフレッシュなお野菜がほしいような気もしたけれど 
たまにはお買い物に出るのが 面倒に感じる日もある…
今日はそういう日でした

とりあえずランチは 夫が得意の「にゅうめん」を作ってくれ
彩にと 薄焼き卵だけ 加えてあげました(笑)

我が家で使う鶏肉のヒミツ
COSTCOのドラムスティックを使っています
ひとパックに20本くらい入っているのですが 全てを 
ペティナイフで 皮は付けたまま身を骨から上手に外し
平たくして 一枚づつラップに包んで冷凍保存

こうしておけば使いやすいし よく動く部位なので 
唐揚げ オムライス 親子どんぶり 蒸し鶏etc.
どんなお料理にしても すごく美味しいのです
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by canadianlife | 2015-10-24 12:30 | クッキング | Comments(0)

Try to make Nigiri-Sushi~♫

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先日カルガリーのE-Martで見つけた「鯵」
きれいにさばかれ 冷凍パックだったので
タタキにでもしたら美味しそう…と求めましたが
酢飯にして 握り寿司に変身させてみました!
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本日はかなりのヘルシーメニュー!
副菜は 「きゅうりの酢のもの」と「こんにゃくの田楽」でした^^





 
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by canadianlife | 2015-10-21 16:31 | クッキング | Comments(0)

Simple dinner again...

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先月レスブリッジに出掛けた時「NAKAGAMA」で買った冷凍イカ
細造りにして キッチンガーデンで育てた「青しそ」も添えて…
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Save on food の練り物(野菜の天ぷら?)
これもレスブリッジで購入 冷凍じゃなく 「生」でした!
以前はキャンモアでも買えたのに いつの間にか消えてます
大根と炊き合わせ いいお味がでました^^
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夫の好物 野菜たっぷりのパスタサラダ
今日は Valbella の Black Forest Hamもたっぷり^^

バランスは悪くないんだけれど なんかオサレ度 低い…
二人だけの食卓だもの 大盛りにしないほうが よかったのですね
皿洗いは 夫の役目だから お仕事減らそうと思って ← 言い訳~

リンクさせていただいているNYのブロガーTさまの食卓は 
お料理も 盛り付けも センス抜群
同じ シニアの二人暮らしなのに…
刺激を受けるだけではなく 実践しないといけませんね(反省)
  
  
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by canadianlife | 2015-08-30 15:57 | クッキング | Comments(2)

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